Selbstgemacht ist immer noch das beste Rezept!

Æbleskiver, Ebleskiver oder Bratbälle genannt 

Für ca. 20 Stück

155 g Mehl

2 Teelöffel Zucker

½ Teelöffel Backpulver

¼ -½ Teelöffel Salz

2 Eier, getrennt

250 ml Milch

2 Esslöffel geschmolzene, abgekühlte Butter

½ Teelöffel Kardamon

Eine Messerspitze echte Vanille

 

Alle trockenen Zutaten: Mehl, Zucker, Backpulver, Kardamon, Vanille und Salz in einer Schüssel zusammen verrühren.

Milch, Eigelb und die geschmolzene, aber abgekühlte, Butter auf hoher Stufe des Handmixers schaumig schlagen. Eiweiß in einem separaten Behälter zu festem Eischnee schlagen. Die Milchmasse mit den trockenen Zutaten, mit dem Knethaken vermengen. Den Eischnee nach und nach mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben.

 

Eine Æbleskiverpfanne (auch als Berlini-/Krapfenpfanne, Ebelskiverpfanne, Pförtchenpfanne genannt) erhitzen. Vertiefungen mit Butter fetten. Nach und nach die Vertiefungen dreiviertel füllen, mit einem Holzstäbchen die Æbelskiver halb drehen und eventuell etwas Teig nachgeben. Weiter drehen bis sich eine gleichmäßige Kugel bildet, goldbraun backen. So bekommt man die feinsten luftigen und perfekten Æbelskiver. 

 

Ein gemütlicher Nachmittag mit Freunden oder der Familie.

Mit Puderzucker, Schlagsahne und leckerer selbstgemachter Marmelade. Lecker.